3 Resep Gulai Nangka Muda, Berbumbu Rempah Lengkap yang Sedap

Gulai nangka muda ini rasanya pedas sekaligus gurih. Makin sedap ditambah kacang panjang.

• 750 g nangka muda, potong kasar
• 8 helai kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 butir cengkih
• 3 cm kayumanis
• 3 butir kapulaga
• 1 sdt cabe merah bubuk
• 1 liter santan sedang
• 10 buah cabe rawit merah
• Bumbu Halus:
• 5 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit merah
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

1. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus nangka muda hingga empuk lalu angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 5 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, cengkih, kayu manis, kapulaga dan cabe bubuk.
4. Aduk hingga semuanya layu dan harum lalu angkat.
5. Masukkan ke dalam panci, tambahkan nangka muda, kacang panjang dan cabe rawit lalu tuangi santan.
6. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan agak kental lalu angkat. Sajikan hangat.

Resep Gulai Nangka Muda Foto: Getty Images

Kuah santan berbumbu kunyit dan rempah segar membuat gulai nangka muda semakin sedap dan lezat.

• 1 kg nangka muda
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1.5 liter santan sedang
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdt garam
• 2 sdm kaldu jamur
• 500 ml santan kental
• Bumbu:
• 3 buah cabe merah keriting
• 6 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 butir kapulaga
• 6 cm kunyit

1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
2. Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan nangka rebus, tambahkan gula, garam dan kaldu jamur.
5. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
6. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Angkat, sajikan hangat.

Resep Gulai Cubadak Foto: Getty Images/iStockphoto/Airel

Gulai nangka muda ala RM Padang ini bahan dan bumbunya sederhana. Empuk gurihnya bikin nagih.

• 1 kg nangka muda
• 5 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 1.5 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• Bumbu:
• 5 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 5 butir kemiri
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 5 butir kapulaga
• 5 cm kunyit
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdt garam

1. Bumbu: Giling halus semua bahan bumbu dengan ulekan atau blender. Sisihkan.
2. Potong-potong kasar nangka muda. Kemudian rebus dalam air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
3. Tuang santan sedang dalam panci, tambahan Bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan nangka rebus lalu asak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah santan agak susut.
5. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Angkat, sajikan hangat.