3 Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening Gurih dan Segar

Bahan

• 500 g daging lemusir/sengkel
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 2 batang daun bawang, iris kasar.

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam.

Pelengkap

• Tauge
• Jeruk nipis
• Sambal rawit
• Daun seledri iris halus
• Bawang merah goreng.

1. Didihkan air, masukkan potongan daging dan masak kembali hingga busa muncul di permukaan.
2. Angkat busa dan kecilkan api.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Masak terus hingga daging empuk.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan kaldu ayam dan masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat daging, tiriskan lalu potong tipis kecil.

Penyajian

• Taruh daging dan tauge dalam mangkuk. Siram dengan kuah panasnya
• Sajikan dengan pelengkapnya.

Bahan

• 300 g daging sapi
• 100 g tauge
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir.

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe.

1. Rebus daging hingga empuk. Angkat daging lalu potong-potong tipis dagingnya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging sapi, masak hingga mendidih.
4. Masukkan irisan daging sapi, garam, gula, dan kaldu bubuk.
5. Tambahkan tauge, daun bawang, seledri dan tomat, aduk dan didihkan kembali, lalu angkat.
6. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera.

Bahan

• 300 g daging sapi sandung lamur
• 300 g babat sapi yang sudah bersih
• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur.

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe.

Pelengkap

• bawang merah goreng
• daun seledri iris
• jeruk nipis
• sambal rawit.

1. Didihkan air secukupnya dalam panci besar.
2. Masukkan daging, paru dan babat.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, garam dan merica.
4. Rebus hingga mendidih, masak terus selama 1 jam hingga benar-benar empuk.
5. Tumis, bumbu halus hingga matang dan berbutir halus.
6. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging dan jeroan.
7. Tambahkan garam, gula, merica dan kaldu jamur secukupnya.
8. Rebus hingga bumbu meresap dan daging serta jeroan empuk.
9. Sajikan hangat dengan bahan pelengkap.